Știri

Uleiul de nucă de cocos în test: bun pentru prăjit, dar rău pentru nivelul de colesterol

Uleiul de nucă de cocos în test: bun pentru prăjit, dar rău pentru nivelul de colesterol



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Acizi grași saturați: De ce uleiul de nucă de cocos trebuie utilizat doar cu moderație

În trecut, uleiul de nucă de cocos era în mod repetat vândut ca un adevărat „miracol și agent de vindecare”, însă din ce în ce mai mulți experți subliniază că acest ulei nu este atât de sănătos până la urmă. De asemenea, un expert de la Stiftung Warentest recomandă ca uleiul de nucă de cocos să fie utilizat doar cu moderație. Pentru că este rău pentru colesterol.

Sanatos sau nesanatos?

În trecut, uleiul de nucă de cocos a fost găsit aproape numai în magazinele alimentare din Asia sau în magazinele de alimente de sănătate. Cu toate acestea, grăsimea vegetală din nucă de nucă de cocos a devenit tot mai populară și este disponibilă acum și în multe supermarketuri. În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a fost vândut în mod repetat ca un nou „superfood” care se presupune că servește sănătății. Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți experți se îndoiesc că uleiul de nucă de cocos este de fapt alternativa mai sănătoasă și sfătuiesc parțial împotriva consumării acestuia. Stiftung Warentest recomandă, de asemenea, utilizarea uleiului doar cu moderație.

15 produse testate

Uleiul de nucă de cocos este la modă. Majoritatea produselor de pe piața germană poartă sigiliul organic și adăugarea „autohtonă”.

După cum explică Stiftung Warentest pe site-ul său, aceasta înseamnă că uleiul este presat din carnea de nucă de cocos folosind procedee mecanice fără adăugare de căldură și nu trebuie tratat în continuare.

Consistența este cremoasă până la fermă, uleiul de nucă de cocos începe doar să se topească la o temperatură de aproximativ 25 de grade. În climatul cald al țării sale de origine este lichid - de aici și denumirea de „ulei”.

Stiftung Warentest a examinat 15 uleiuri de nucă de cocos pentru numărul din decembrie al revistei sale de testare. Produsele provin din Filipine, Sri Lanka și Vietnam. Costă între unsprezece și 30 de euro pe litru.

Bine potrivit pentru prăjire

Conform informațiilor, majoritatea uleiurilor au un gust bun și sunt potrivite pentru prăjire, deoarece pot fi încălzite la o temperatură foarte ridicată. Acest lucru face ca alimentele precum tofu sau carnea să fie deosebit de crocante.

Testerele au comparat proprietățile de prăjire ale uleiurilor cu Palminul clasic de bucătărie. Palmin se bazează și pe grăsimea de nucă de nucă de cocos, dar este rafinat și, prin urmare, are un gust neutru.

Potrivit unui comunicat de presă, cinci uleiuri de nucă de cocos obțin o evaluare bună a calității testelor, șapte sunt satisfăcătoare, două sunt suficiente și unul deficient.

Produsul Aldi Nord a găsit contaminanți, inclusiv componente din ulei mineral și plastifianți. De asemenea, nu este un ulei de nucă de cocos virgin.

Conform informațiilor, discounterul și-a scos din timp „piața de nucă de cocos„ GutBio Bio Natives ”.

Utilizați doar cu moderație

„Ar trebui să utilizați ulei de nucă de cocos doar cu moderație, deoarece conține în principal acizi grași saturați, care cresc colesterolul rău din sânge și, astfel, riscul de boli cardiovasculare”, spune Dr. Birgit Rehlender, expert alimentar la Stiftung Warentest.

"Proporția de acizi grași saturați în uleiul de nucă de cocos este de 90%", a spus expertul.

Pentru comparație: grăsimile saturate constituie doar 17 la sută din uleiul de măsline și doar opt la sută din uleiul de rapiță.

Laptele de nucă de cocos poate fi folosit ca smântână

Dar, chiar dacă există critici, potrivit experților, uleiul de nucă de cocos este singurul ulei vegetal presat ușor, care nu dezvoltă grăsimi trans dăunătoare la căldură ridicată.

Stiftung Warentest subliniază, de asemenea, diferența față de laptele de nucă de cocos pe site-ul său web: în timp ce uleiul de nucă de cocos, ca orice ulei, constă în practic 100 la sută de grăsimi și 100 de grame de 900 de kilocalorii, laptele de nucă de cocos vine cu mult mai puțin.

Prin urmare, conținutul lor de grăsimi este de aproximativ 20%, conținutul de energie în jur de 180 kilocalorii la 100 de grame. Laptele de nucă de cocos poate fi folosit ca smântână și scoruri, cu faptul că conține o treime mai puțină grăsime și energie decât crema. (anunț)

Informații despre autor și sursă



Video: Anti Inflammatory Diet 101. How to Reduce Inflammation Naturally (August 2022).