Știri

De aceea, legumele rădăcinoase sunt atât de sănătoase!

De aceea, legumele rădăcinoase sunt atât de sănătoase!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Odată cu scăderea temperaturilor, apetitul pentru legume rădăcinoase abundente crește. Morcovii colorați, păstârnacele copioase și pătrunjelul rădăcinoase picante oferă o schimbare binevenită în meniu. Toamna și iarna, sezonul principal pentru legumele rădăcinoase proaspete din cultivarea în aer liber germană.

Cea mai importantă legumă rădăcină este, fără îndoială, morcovul, care a fost produs în 2017 pe 12.545 de hectare în Germania, potrivit Centrului Federal de Informații pentru Agricultură (BZL). Aceasta înseamnă că suprafața a crescut cu 1.336 hectare față de anul precedent. Majoritatea morcovilor cresc pe câmpuri din Renania de Nord-Westfalia, urmată de Saxonia Inferioară, Renania-Palatinat, Bavaria, Schleswig-Holstein și Baden-Württemberg, care reprezintă împreună aproape 85 la sută din suprafața cultivată.

Morcovii de culoare portocalie constituie cea mai mare cotă de piață, dar în ultimii ani s-au adăugat noi soiuri atractive, cu sfeclă albă, galbenă, roșie sau violet și soiuri în două culori. Carotenoizii sunt responsabili de colorare. Aceste așa-numite fitochimice acționează, de asemenea, ca antioxidanți și ne pot proteja celulele de deteriorare. Prin urmare, carotenoizii sunt considerați un factor protector împotriva anumitor tipuri de cancer, precum și boli de inimă și vasculare. Soiurile de portocale conțin în principal beta caroten, soiuri roșii licopen, soiuri galbene luteină și soiuri violete antocianine.

Morcovii sunt ușor digerabili și săraci în calorii. Pe lângă carotenoizi, conțin și alți nutrienți valoroși, cum ar fi potasiu, calciu și fier. De altfel, adăugarea de grăsimi sub formă de unt, smântână sau ulei îmbunătățește absorbția beta-carotenului. Dar este și mai important să toci morcovii bine și să-i mestecați corect, informează Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE).

O legumă de iarnă apreciată până în secolul 18 și apoi aproape înlocuită de cartofi și morcovi, păstăii se confruntă în prezent cu o renaștere cu o suprafață tot mai mare. Recoltat din septembrie și păstrat până la șase luni, sfecla gălbui, de până la 40 cm lungime, cu capul lat este oferită toată iarna.

Parsnips-urile pot fi consumate crude sau gătite - similar cu morcovii. Mai mici, păstârnacele tinere sunt foarte potrivite ca o ciorbă. Legumele rădăcinoase au gust crud sub formă de salată. De asemenea, este foarte popular un piure de păstârnac care are un gust puțin mai aromat decât piureul de cartofi. Parsnips-ul este un amidon, care umple legume și conține, de asemenea, cantități semnificative de vitamina C și potasiu.

Pătrunjelul rădăcină a fost cultivat cu noi de mult timp pe zone semnificativ mai mari decât păstârnacul. Spre deosebire de pătrunjelul cu frunze, formează o sfeclă comestibilă de culoare alb-gălbui, zveltă, cu un gust dulce-picant până la 20 cm lungime. Acesta va fi disponibil și în magazine din septembrie până în primăvară.

Pătrunjelul rădăcină este ideal pentru supele cu cremă, deoarece gustul pătrunjelului din rădăcină se păstrează la gătit. Este potrivită pentru prepararea prăjiturilor de legume și ca un însoțitor rafinat la miel, vânat și vită. Le puteți felia și prăji bine. Pătrunjelul rădăcină este un furnizor important de vitamina C și provitamina A și ceea ce mulți nu știu: frunzele nu sunt numai comestibile, ci și gustoase.

Informații despre autor și sursă



Video: Care este dieta potrivită pentru mine? - Dietetica - o veche practică de viață II - Lavinia Bratu (August 2022).