Plante medicinale

Kale - rețete, ingrediente și efecte

Kale - rețete, ingrediente și efecte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kale, leguma de iarnă din nordul Germaniei, este una dintre cele mai sănătoase plante. Oferă vitamine și minerale într-o mare varietate și cantitate. De asemenea, conține puține grăsimi și calorii, o mulțime de antioxidanți și alte substanțe care funcționează împotriva inflamației, microbilor și afectării celulare. Cu greu există o masă mai bună pentru întărirea sistemului imunitar.

Profilul kale

  • Nume stiintific: Brassica oleracea var. Sabellica
  • Denumiri comune: Palmier frison, varză brună, varză cu frunze, varză cu frunze, vară cretă, varză tulpină, varză înaltă, varză de iarnă, varză de primăvară (Elveția), varză, palmă Oldenburg
  • familie: Plante crucifere (Brassicaceae)
  • distribuire: Kale este o formă cultivată de varză sălbatică. Varza sălbatică este originară din regiunile costiere oceanice din Europa - Mediterana, coasta Atlanticului, Anglia și Helgoland. Kale este cultivat la nivel mondial.
  • Părți ale plantelor utilizate: Frunzele
  • zone de aplicare:
    • Aprovizionare cu vitamine și minerale
    • Consolidarea sistemului imunitar
    • Promovați fluxul de sânge
    • Prevenirea bolilor de inimă

Kale - o imagine de ansamblu

  • Kale scade colesterolul.
  • Conține o mulțime de antioxidanți.
  • Varza oferă o abundență de vitamine A, C, E și K.
  • Legumele de iarnă strălucesc cu un spectru de minerale precum fier, magneziu și potasiu.
  • Pentru a beneficia pe deplin de acestea, trebuie doar să curățați calea sau să o mâncați crudă.

Ingrediente și efecte

Kale este săracă în calorii și grăsimi, bogat în vitamine, fibre și minerale. De exemplu, 100 de grame de kale conțin atât calciu cât 200 mililitri de lapte. Această cantitate de varză furnizează, de asemenea, 105 miligrame de vitamina C - mai mult de două ori mai mult decât 100 de grame de lămâie.

Antioxidanti si proteine ​​vegetale

În totalitatea lor, substanțele întăresc sistemul imunitar, distrug radicalii liberi care afectează celulele și promovează coagularea sângelui. Kale conține o mulțime de antioxidanți precum kaempferol și quercetină, care funcționează împotriva microbilor și inflamațiilor și protejează vasele inimii. Oferă multă proteină vegetală și, după morcovi, cea mai provitamină A din toate plantele.

Acizi grasi omega-3

Conținutul de grăsime este mai mic decât un gram, dar îl are pe toate. Deoarece constă în principal din acid alfa-linolenic, un acid gras omega-3 polinesaturat. Aceasta promovează fluxul de sânge și previne inflamațiile. Kale oferă numeroși aminoacizi, fibre care stimulează digestia și un număr mare de fitochimici.

Vitamine

100 de grame de kale sunt suficiente pentru a obține doza zilnică de vitamina C recomandată de Societatea Germană de Nutriție. Acest lucru promovează absorbția fierului din alimente (pe care îl oferă și varza) și întărește sistemul imunitar - unul dintre motivele pentru care planta crucifere este leguma ideală pentru perioada rece.

Varza oferă și vitamina E, care combate radicalii liberi și combate îmbătrânirea prematură a pielii, întărește țesutul conjunctiv și întărește părul. Vitamina K conținută este importantă și pentru coagularea sângelui și structura osoasă. Previne depunerile în vase, ceea ce poate duce la calcifierea arterială pe termen lung.

Vitamina A, care asigură, de asemenea, într-o mare măsură, întărește vederea și protejează pielea precum mucoasele. Ca și vitamina K, este important pentru construirea oaselor.

Fibre dietetice

Fibra conținută are un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, se saturează și favorizează digestia. De asemenea, leagă acidul biliar și scad nivelul colesterolului. Kale are avantajul de a pierde in greutate ca contine foarte putine calorii si se satura rapid.

Flavonoide, carotenoizi și sulforafan

Varza conține peste 45 de flavonoizi, care scad riscul de cancer prin protejarea celulelor organismului. Luteina și beta-carotenul carotenoidelor din varză previn cancerul, promovează digestia și circulația sângelui.

Sulforafanul găsit în legumele crucifere, precum kale, broccoli, varza de Bruxelles și conopida a fost cercetat de oamenii de știință de câțiva ani, deoarece, probabil, inhibă formarea vaselor de sânge în tumori, precum și creșterea tumorilor în sine și nu are efecte secundare.

Pregătiți kale

Pentru a pregăti calea, scoateți frunzele de pe tulpină și smulgeți-le de pe coasta frunzelor din mijloc. Aruncați frunzele deteriorate. Spălați frunzele de varză sub apă curentă pentru a îndepărta nisipul și murdăria.

Varza înghețată flash conține nutrienții proaspătului, mai ales chiar mai mult, deoarece varza pe care o cumpărați pe piața săptămânală nu mai este la fel de proaspătă ca cea care este înghețată direct de pe câmp. Varza ondulata din borcan si conserva pierde vitamina C.

Fierbeți kale

În mod tradițional, kale este prăjit și fiert într-o tigaie cu Mett, Pinkel, Bregen sau Kohlwurst, cu slănină, carne de porc afumată și ceapă. Multe dintre substanțele sale bioactive se pierd în acest proces. Cu toate acestea, acestea sunt păstrate în mare parte dacă vă spălați foarte puțin varza, o fierbeți ușor sau o folosiți crud în salată și smoothie-uri.

Înălbi

Pentru a obține vitaminele, gătiți frunzele de varză smântână în apă sărată fierbând ușor timp de aproximativ patru minute. Apoi turnați apa și ridicați varza cu o lingură, răciți-o cu apă rece și lăsați-o să se scurgă. Avantajul acestei metode: substanțele amare dispar și vitaminele sunt reținute.

Aburire

Vitaminele și nutrienții sunt, de asemenea, păstrate în mare măsură dacă gătiți varza la abur fierbinte timp de 25 de minute. În abur nu înseamnă în apă. Apa fierbe, dar pune varza într-un colector deasupra apei.

Kale - salată și suc

În Statele Unite, kale (engleză: nap) ca superfood. Americanii conștienți de dietă nu o mănâncă ca o tocană înăbușită cu cârnați grași, ci sub formă de suc, smoothie-uri sau salată. Kale crud se armonizează cu toate salatele verzi, în special cu spanacul, țelina și castravetele. Pansamentul ar putea consta din suc de lămâie, ulei și mirodenii.

Jetoane Kale

Jetoanele Kale sunt alternativa sănătoasă la chipsurile de cartofi. Tot ce trebuie să faceți este să puneți frunze de kale în sare și ulei și să coaceți la cuptor la 150 de grade timp de 25 de minute. Ei merg bine cu brânză și nuci.

Cumpără kale

Puteți cumpăra kale proaspete din toamnă până la începutul primăverii, dar varza are cel mai bun gust după primul îngheț, deoarece frigul crește conținutul de zahăr. Frunzele ar trebui să arate verzi și crocante, nu șchiopate și să nu aibă margini gălbui. Se menține proaspăt la frigider timp de patru până la cinci zile. Pentru a-l păstra, albiți scurt frunzele și apoi congelați-le.

Kale - rețete

Pentru bucătăria sănătoasă, este mai bine să mănânci varza crudă. Unele idei sunt sucuri, salate, mâncăruri laterale și chipsuri. Puteți amesteca frunzele cu fructele pentru a face un smoothie. Balena și alunul merg bine și cu un astfel de smoothie. De asemenea, puteți servi frunzele crude cu ceapă de primăvară, usturoi, sos de soia și ulei de susan.

Tocană de Kale

Tocanele tradiționale de kale au mai puține calorii. În nordul Saxoniei Inferioare, în Bremen și Friesland, „calul cu pișa” este un fel de mâncare tipic, adică varză cu un cârnat special, afumat. În Hamburg și Schleswig-Holstein puteți găsi în tocană de cărbune Kasseler, Kohlwurst sau Bratwurst, servite cu cartofi prăjiți.

Specialități regionale

De la Hanovra la Magdeburg, calea include Bregenwurst. În Mecklenburg se mănâncă cu mezeluri pulmonare, obraz de porc și carne de porc afumată, precum și cartofi fierti. În Brandenburg este servit cu cârnați sau iepuri. În Westfalia, varza este gătită mult timp, împreună cu ceapa tocată fin, slănina afumată, coaste și carnea de porc afumată.

Sezonul kale

Condimentele standard pentru kale sunt sare, piper și ceva nucșoară. De regulă, varza se prăjește cu multă ceapă și se servește cu muștar. Un vârf interior sunt semințele de muștar și / sau frunzele de muștar.

Preparată asiatică într-un wok sau o tigaie, merge bine cu ghimbir, ardei iute, ceapă de primăvară și usturoi, chimen, pastă de curry și puțin zahăr. Baza aici nu este cartofii, ci pastele și orezul.

Kale poate fi prăjit și cu pere și mere. Acestea vin pur și simplu în bucăți în uleiul care fierbe. Prăjirea cu oțet, stafide, câteva cuișoare și o frunză de dafin este mai exotică, dar delicioasă. Varza devine cremoasă când se adaugă lapte de ovăz sau lapte de cocos. Un sfat: fenicul, anasonul și carasul se armonizează în gust cu legumele de iarnă și, de asemenea, favorizează digestia. (Dr. Utz Anhalt)

Informații despre autor și sursă

Acest text corespunde specificațiilor din literatura medicală, ghidurile medicale și studiile curente și a fost verificat de medici.

Umfla:

  • Palme, Wolfgang: Recoltește-mi iarna: Doar întotdeauna legume proaspete, Löwenzahn Verlag, 2019
  • Societatea Germană de Nutriție V .: Valori de referință pentru aprovizionarea cu nutrienți (accesat: 19 martie 2020), DGE
  • Araki, Ryoichi; Hasumi, Akiko; Bioresurse noi pentru studiile Brassica oleracea: identificarea unui factor de transcripție MYB de kale responsabil pentru producția de glucozinolați, în: Nishizawa, Osamu Ishizaki și colab .: Jurnalul Biotehnologiei Plantelor, 11 (8): 1017-27, octombrie 2013, Wiley Online Library
  • Maggioni, Lorenzo; Bothmer, Roland von; Poulsen, Gert; Lipman, Elinor: Domesticirea, diversitatea și utilizarea Brassica oleracea L., pe baza textelor antice grecești și latine, în: Resurse genetice și evoluția culturilor, 65: 137-159, aprilie 2017, Springer Link
  • Rajapriya, S .; Geetha, A .; Ganesan Kripa, K .: Un studiu privind analiza GC-MS a componentelor bioactive și efectul de protecție pancreatoasă a extractului metanolic de Brassica oleracea L. var. Botrytis, în: Natural Product Research, 31 (18): 2174-2177, septembrie 2017, PubMed
  • Tamokou, J.D.D .; Mbaveng, A.T .; Kuete, V .: Activități antimicrobiene din condimente și legume medicinale africane, în: condimente și legume medicinale din Africa Potențial terapeutic împotriva bolilor metabolice, inflamatorii, infecțioase și sistemice, pagini 207-237, 2017, ScienceDirect


Video: Zece motive pentru a bea sucuri verzi. sucuri verzi pentru detoxifiere (Mai 2022).